Вхід
Солянка класична
Увійдіть, щоб додати до улюблених!
ІнгредієнтиКількість інгредієнтів
15
ЧасЧас приготування
2г.02:00
ПорціїКількість порцій
5
Рейтинг
0/0
Складність
Складно
Категорія
Супи та Бульйони
Кухня
Європейська
Класична солянка вирізняється міцним м'ясним бульйоном з яловичини, грудинки та ковбасок. Її смаковий букет доповнюють солоні огірки, маслини та томатна паста, що створюють насичений, кисло-солоний профіль. Пікантність страві надає легка лимонна нотка.
Теги
Класична солянка вирізняється міцним м'ясним бульйоном з яловичини, грудинки та ковбасок. Її смаковий букет доповнюють солоні огірки, маслини та томатна паста, що створюють насичений, кисло-солоний профіль. Пікантність страві надає легка лимонна нотка.
Теги
Кількість інгредієнтів
Яловичина
–
300-500 гр.
Грудинка копчена
–
200 гр.
Ковбаски
–
200 гр.
Морква
–
1 шт.
Цибуля
–
1-2 шт.
Солоні огірки
–
3-5 шт.
Маслини
–
100-150 гр.
Зелені оливки
–
100-150 гр.
Лимонний сік
–
1-2 ст.л.
Томатна паста
–
2-3 ст.л.
Сіль
–
за смаком
Чорний перець
–
за смаком
Соняшникова олія
–
2 ст.л.
Свіжа зелень
–
30 гр.
Сметана
–
100 гр.
Етапи приготування
Крок 1
Ставимо варити м'ясо (1 год.). Бульйон має бути міцним, насиченим (2,5-3 л. води).
Крок 2
Тим часом усі м’ясні вироби нарізаємо кубиками або соломкою.
Крок 3
Дістати відварене м'ясо, нарізати його кубиками та повернути в каструлю разом з іншими м'ясними виробами. Перекладаємо м’ясні продукти в бульйон і варимо близько 10 хвилин.
Крок 4
Цибулю нарізаємо кубиками. Моркву натираємо. Обсмажуємо овочі на олії до напівготовності. Потім додаємо томатну пасту і готуємо ще 5 хвилин.
Крок 5
Огірки натираємо на грубій тертушці або нарізаємо соломкою. Перекладаємо їх у пательню, вливаємо трішки води й тушкуємо, накривши кришкою, 5–7 хвилин.
Крок 6
Додаємо у каструлю обсмажені овочі з томатним соусом та огірки, готуємо ще 10 хвилин.
Крок 7
У кінці приготування додаємо до солянки нарізані або цілі оливки (маслини), зелень, сіль, перець, усі спеції, 1–2 ст. л. соку лимона й готуємо 10 хвилин. Важливо страву не пересолити. Коли солянка настоїться, вона набуде більш насиченого смаку.
Крок 8
Солянці даємо настоятися не менш ніж 20 хвилин.
Як подавати
Подаємо солянку гарячою у глибоких тарілках. У кожну тарілку можна покласти кружальця лимона, сметану та зелень.
Питання і відповіді
Чи можна замінити солоні огірки маринованими?
Для класичного смаку потрібні саме квашені (солоні) огірки. Мариновані огірки містять оцет, який може зробити страву занадто різкою та змінити традиційний аромат.
Чому важливо солити солянку лише в самому кінці?
Копченості, солоні огірки та оливки вже містять велику кількість солі, яка переходить у бульйон під час варіння. Досолюйте страву на фінальному етапі, щоб не зіпсувати її смак.
Як зробити м'ясний смак солянки більш насиченим?
Перед додаванням у бульйон злегка обсмажте нарізану грудинку та ковбаски на пательні без олії. Це допоможе вивільнити аромат копченостей і зробить бульйон золотистим.
Що робити, якщо шкірка на солоних огірках занадто тверда?
Якщо огірки мають товсту або жорстку шкірку, її варто обов'язково очистити перед нарізанням чи натиранням. Це зробить текстуру солянки ніжнішою та приємнішою.
Коментарі
Щоб залишити коментар вам необхідно Зареєструватися або Увійти.