Сосиски в дріжджовому тісті на кефірі

Крок 1 Воду підігрійте до температури ~38° — на дотик вона повинна бути приємно теплою, але не гарячою. Вилийте її у велику миску, в якій будете замішувати тісто. Насипте цукор і дріжджі, перемішайте. Залиште на 15 хвилин на столі

Крок 2 В окрему миску влийте теплий кефір. Його ви можете трохи прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Не перестарайтеся, щоб не вийшов сир. Додайте до кефіру яйце і сіль, перемішайте все віночком.

Крок 3 Вилийте кефірну суміш до дріжджової, розмішайте.

Крок 4 Почніть порціями просівати борошно, вимішуючи тісто після кожного додавання. Будьте готові до того, що борошна може піти більше або менше зазначеного в рецепті — дивіться по тісту. Воно повинно стати гладким, еластичним, але при цьому залишитися м'яким.

Крок 5 В кінці влийте в тісто рослинну олію. Вмішайте її в тісто, воно практично перестане липнути до рук і почне відставати від стінок. Як тільки це станеться, заміс припиніть. Зберіть тісто в кулю, накрийте миску і приберіть на 1,5 години в тепле місце без протягів для підйому.

Крок 6 Через зазначений час тісто сильно збільшиться в об'ємі. Обімніть його - воно знову стане менше і залиште постояти на столі ще 10 хвилин. Тіста виходить досить велика кількість, тому зручніше буде працювати з його половинами.

Крок 7 Потім викладіть тісто на присипану борошном поверхню і розкачайте його качалкою в прямокутний пласт товщиною 1,5 см.

Крок 8 Наріжте пласт на смужки шириною 2см.

Крок 9 Сосиски очистіть від плівки. Обмотайте кожну сосиску смужкою тіста, намотуючи її по спіралі. Покладіть сосиски на деко, застелене папером для випічки. Залиште між ними місце - дріжджове тісто сильно збільшиться в розмірі

Крок 10 Жовток збийте виделкою. Змастіть ним тісто зверху за допомогою кулінарної кисті.

Крок 11 Випікайте сосиски в духовці, попередньо розігрітій до температури 200, 20-25 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Тісто має зверху зарум'яниться.