Суп з червоної сочевиці, перцю та томатів

Крок 1
Підготувати помідори: зробити на них хрестоподібні надрізи, занурити в окріп на 30–60 секунд, після чого зняти шкірку. Очищені томати нарізати кубиками.

Крок 2
Інші овочі також підготувати: цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, болгарський перець очистити від насіння та нарізати невеликими кубиками (для рівномірної текстури супу). Часник подрібнити ножем.

Крок 3
Сочевицю промити холодною водою кілька разів, доки вода не стане прозорою.

Крок 4
У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати цибулю та обсмажити до прозорості протягом 2–3 хвилин. Додати моркву та болгарський перець, готувати ще 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додати томати, часник, паприку та куркуму. Тушкувати овочеву суміш протягом 5 хвилин.

Крок 5
Всипати промиту сочевицю до овочів та перемішати. Влити бульйон або воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 20–25 хвилин до м'якості. За кілька хвилин до готовності посолити та поперчити.

Примітка: Подавати суп гарячим, прикрасивши подрібненою зеленню. Страва добре поєднується зі сметаною та підсушеними грінками.