Суп з гарбузом та пельменями

Крок 1
Підготувати всі овочі: гарбуз очистити від шкірки, насіння та внутрішніх волокон. Моркву, цибулю та часник очистити від лушпиння й шкірки. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіннєву коробку та плодоніжку. Помідор ошпарити окропом, зробити хрестоподібний надріз і легко зняти шкірку.

Крок 2
М'якоть гарбуза та моркву нарізати дрібними кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, а половинку болгарського перцю — акуратною соломкою.

Крок 3
У каструлі з товстим дном або сотейнику розігріти рослинну олію. Викласти підготовлені овочі (гарбуз, моркву, цибулю та перець) і обсмажувати їх на середньому вогні протягом 5–7 хвилин до м'якості, постійно помішуючи.

Крок 4
Очищену м'якоть помідора нарізати довільними шматочками, а зубчик часнику дрібно посікти. Додати томат із часником у каструлю до овочів і тушкувати суміш на слабкому вогні ще 2–3 хвилини.

Крок 5
Залити овочі водою (1,5–2 л) і довести вміст каструлі до кипіння.

Крок 6
У киплячий бульйон викласти заморожені пельмені, додати лавровий лист, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Крок 7
Варити суп на середньому вогні до повної готовності пельменів (приблизно 7–10 хвилин після повторного закипання). Наприкінці додати дрібно нарізану свіжу зелень (петрушку чи кріп), проварити ще 2–3 хвилини та зняти каструлю з плити.

Крок 8
Дати супу настоятися під кришкою 5 хвилин, після чого розлити по глибоких порційних тарілках і подавати гарячим.