Суп з куркою, яєчною локшиною та овочами

Крок 1
Спочатку підготуємо куряче філе. Ретельно його промийте, обріжте за потреби зайвий жир та наріжте філе невеликими кубиками. У каструлю налийте 2 л. води і поставте варитися курку на великий вогонь. В процесі кипіння м’яса буде утворюватися піна, її варто знімати, щоб бульйон вийшов прозорим. Час варіння м’яса - 20 хв. після закипання.

Крок 2
Готуємо зажарку. Цибулю і моркву очистіть від шкірки та ретельно промийте. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці.

Крок 3
На розігріту сковорідку додайте рослинну олію та злегка пропасеруйте цибулю до напівпрозорого кольору. Тоді додайте моркву і періодично помішуйте, доведіть до м'якості.

Крок 4
Додайте обсмажені овочі у каструлю до курячого філе.

Крок 5
Курячі яйця збийте та додайте дрібку солі. На змащену невеликою кількістю олії розігріту сковорідку вилийте яєчну суміш, підсмажте, щоб вона мала вигляд суцільного млинця. Обсмажте його по 1–2 хвилини з кожного боку. Цей млинець буде основою яєчної локшини.

Крок 6
Обсмажений млинець поріжте соломкою і додайте в каструлю. Посоліть і поперчіть, гарно перемішайте. Готуйте на повільному вогні ще 5 хвилин, а тоді накрийте каструлю кришкою та дайте супу настоятися протягом 10–15 хвилин. Тоді розлийте в порційні тарілки і посипте зеленню.

Примітка: Замість домашньої яєчної локшини можна використовувати готову яєчну локшину з магазину, додаючи її згідно з інструкцією на упаковці за 5–7 хвилин до готовності супу.