Свинина з печерицями у вершковому соусі

Крок 1
Свинячу вирізку нарізати скибочками 1,5–2 см завтовшки. Посолити, поперчити, додати приправу для м’яса.

Крок 2
Часник пропустити через прес. Додати до м'яса 1 ст.л. рослинної олії та натерти видавленим часником. Залишити маринуватися на 5–10 хвилин (за бажанням, для більш вираженого смаку).

Крок 3
У сковороді розігріти рослинну олію. Обсмажити скибочки свинини на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків (по 1,5–2 хвилини на сторону). Смажити порціями, щоб м’ясо підсмажувалось, а не тушкувалось. Готові шматочки перекласти у миску або глибоку тарілку та накрити кришкою.

Крок 4
Печериці почистити та нарізати пластинками або кубиками. Цибулю нарізати дрібними кубиками та обсмажити до прозорості у тій самій сковороді, де смажилось м’ясо (2–3 хвилини). Додати гриби та обсмажувати протягом 4–5 хвилин, поки з грибів не випарується вся рідина.

Крок 5
Повернути обсмажену свинину до грибів із цибулею. Додати дрібно нарізану свіжу петрушку. Влити бульйон, довести до кипіння та тушкувати до готовності на слабкому вогні 15–20 хвилин.

Крок 6
У невеликій мисці змішати вершки з борошном до однорідності. Додати 3–4 ст.л. гарячого бульйону зі сковороди, щоб уникнути утворення грудочок. Добре перемішати.

Крок 7
Влити вершкову суміш у сковороду до м'яса з печерицями. Перемішати та довести до легкого кипіння. Готувати 3–5 хвилин, поки соус злегка не загусне. Спробувати на смак та за необхідності додати сіль та мелений чорний перець.

Примітка: Подавати з картопляним пюре, пастою, рисом або гречкою.