Томатний сік

Крок 1 Стерилізуйте потрібну кількість банок. Відберіть та помийте 15 кг томатів. Розділіть їх на порції, щоб вони поміщалися у вашу найбільшу каструлю. З 1,5 кг томатів зазвичай виходить близько 1–1,3 літра соку. Наріжте томати на кусочки і вичавіть сік (соковитискачем).

Крок 2 Перелийте сік у велику каструлю, додайте сіль (приблизно 1 чайну ложку з гіркою на літр соку) і доведіть до кипіння. Варіть 15-20 хвилин (на середньому вогні), не забуваючи помішувати.

Крок 3 Розлийте гарячий сік у стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками. Банки можна стерилізувати на пару або в духовці, а кришки – занурити в окріп на 10-20 секунд. Використовуйте літрові або дволітрові банки з закручуваними кришками. Зберігайте сік у темному прохолодному місці до 10 місяців.