Торт "Пташине молоко"

Крок 1
Для приготування бісквіта розбиваємо яйце (1 шт.) в миску та збиваємо разом із цукром (70 гр.) міксером (приблизно 5 хвилин).

Крок 2
Вмішуємо до яєчної суміші борошно і ванілін за допомогою вінчика, поки тісто не матиме консистенцію густої сметани.

Крок 3
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Виливаємо тісто у форму для випічки та ставимо пропікатися на 15 хвилин.

Крок 4
Коли бісквіт буде готовим, зрізаємо у нього верхівку. Пористий бісквітний корж трохи просочуємо водою і викладаємо в кільце для складання торта. Коли затягнемо кільце під необхідний діаметр, на якийсь час прибераємо корж у бік для просочення.

Крок 5
Для приготування суфле замочуємо желатин у 70 мл води і даємо йому 15-20 хвилин, щоб встиг набрякнути.

Крок 6
Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо білки міксером в пишну масу.

Крок 7
Ставимо на вогонь 60 мл води з розчиненим цукром (160 гр.). Доводимо її до кипіння і варимо до того часу, поки сироп не почне стікати з силіконової лопатки нитками або згустками.

Крок 8
Вводимо сироп у збиті білки поступово до легкого остигання всієї маси. Відставляємо миску убік.

Крок 9
Нагріваємо вершки (100 гр.) в сотейнику і розчиняємо набряклий желатин.

Крок 10
Остуджуємо до кімнатної температури, а потім вводимо в білкову масу, що охолола, додаючи слідом м'яке вершкове масло (150 гр.) і згущене молоко.

Крок 11
Усе збиваємо міксером.

Крок 12
Як тільки маса почне густіти за рахунок желатину, переливаємо її в підготовлену форму на бісквіт і ставимо на 3 години в морозильну камеру.

Крок 13
Поки торт у морозилці, приготуємо глазур. Ламаємое плитку шоколаду на шматочки і заливаємо їх вершками (100 гр.) в сотейнику. Як тільки шоколад розтопиться, знімаємо з вогню і вмішуємо вершкове масло (20 гр.). Залишаємо остуджуватись до кімнатної температури.

Крок 14
Застиглий торт акуратно виймаємо із форми за допомогою ножа і поливаємо зверху шоколадною глазур'ю.

Крок 15
Як тільки перестане капати з боків, можемо вважати, що торт готовий. Даємо йому охолонути в холодильнику та прикрашаємо за бажанням смужками розтопленого білого шоколаду або ягодами.