Торт з гарбуза

Крок 1 Натріть на крупну терку 200 г очищеного гарбуза. Перекладіть натертий гарбуз у сотейник, додайте 200 мл апельсинового соку і варіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин.

Крок 2 Після варіння збийте гарбузову масу до однорідності за допомогою потужного блендера.

Крок 3 Розділіть 2 курячих яйця на жовтки та білки. Викладіть білки у суху миску і взбийте з 150 г цукру протягом 5-7 хвилин до утворення щільних піків.

Крок 4 Додайте 2 жовтки і 50 мл олії до гарбузової маси і добре перемішайте.

Крок 5 Додайте до гарбузово-жовткової маси 180 г борошна, 1 ч. л. розпушувача і перемішайте до однорідності.

Крок 6 Обережно введіть збиті білки до тіста за допомогою силіконової лопатки та повільними хвилеподібними рухами перемішайте інгредієнти.

Крок 7 Підготуйте форму діаметром 18 см, застеліть її пергаментом і змажте дно і борти рослинною олією. Викладіть тісто у підготовлену форму та випікайте 30 хв за температури 180 градусів. Після випічки залиште корж охолоджуватися прямо у формі при кімнатній температурі.

Крок 8 Для підготовки крему покладіть 300 г холодної сметани у марлю, зав'яжіть краї. Покладіть марлевий пакунок зі сметаною у сито, закріпіть сито на краях миски і поставте конструкцію до холодильника на 2 години. Це необхідно для зцідження зайвої сироватки і згущення сметани.

Крок 9 Через 2 години вийміть марлевий пакунок, ще раз додатково стисніть його руками і викладіть сметану у миску. Додайте 60 г цукрової пудри і спочатку збийте вручну вінчиком, щоб пудра не розліталася, а потім увімкніть міксер або кухонний комбайн з насадкою вінчик на невеликі оберти і збийте до однорідності. Додайте до крему сік чверті лимона, ще раз перемішайте і поставте крем в холодильник на 20 хвилин.

Крок 10 Розріжте корж кімнатної температури на дві частини, щоб отримати 2 шари.

Крок 11 Почніть збирати торт: на широку тарілку або дощечку покладіть перший корж, змастіть його сметанним кремом, накрийте другим коржем, зверху також змастіть кремом. Натріть 50 г шоколаду на терку і прикрасьте торт зверху.