Вінегрет із солоними грибами

Крок 1 Вимийте всі овочі для вінегрету і загорніть (кожен окремо) у фольгу. Покладіть у розігріту до 180°С духовку, запікайте до м’якості: картоплю і моркву – 30-40 хв, буряк – 50-80 хв, залежно від розміру.

Крок 2 З готових овочів обережно, щоб не обпектися, видаліть фольгу, обдайте їх холодною водою і дайте повністю охолонути за кімнатної температури. Очистіть усі коренеплоди від шкірки.

Крок 3 Наріжте остиглі картоплю, моркву і буряк для вінегрету окремо однаковими кубиками зі стороною приблизно 1 см. Розкладіть по трьох різних мисках.

Крок 4 Полийте картоплю, моркву і буряк невеликою кількістю соняшникової олії та перемішайте. Це необхідно зробити для того, щоб овочі у вінегреті не забарвилися соком буряка.

Крок 5 Дуже тонко наріжте зелену цибулю.

Крок 6 Гриби промийте, обсушіть і наріжте за потребою: дрібні грибочки можна залишити цілими, більші – розрізати навпіл або нарізати невеликими шматочками.

Крок 7 Перемішайте гриби та зелену цибулю з іншими інгредієнтами вінегрету. Посоліть і поперчіть за смаком. Заправте соняшниковою олією. За можливості, залиште вінегрет на годину в прохолодному місці: він стане смачнішим.

Порада: Овочі для вінегрету краще запекти заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч — так їх буде зручно нарізати кубиками; а щоб надати страві пікантності, додайте в заправку ложку яблучного або винного оцту.