Вінегрет з авокадо

Name: Вінегрет з авокадо
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 порції
Cuisine: Європейська
Ingredients: Авокадо – 1 шт.; Буряк – 1 шт.; Морква – 1 шт.; Лісові горіхи – 100 гр.; Соняшникова олія – 3 ст.л.; Бальзамічний оцет – 1 ст.л.; Гірчиця французька (в зернах) – 1 ч.л.; Сіль – за смаком; Чорний перець – за смаком

Вегетаріанська

ІнгредієнтиКількість інгредієнтів

ЧасЧас приготування

2г.30хв.02:30

ПорціїКількість порцій

Рейтинг

0/0

Складність

Легко

Категорія

Салати

Кухня

Європейська

Вінегрет з авокадо поєднує ніжну м'якоть авокадо з солодкою запеченою морквою та буряком. До нього додані хрумкі лісові горіхи та пікантна заправка з бальзамічного оцту, гірчиці та соняшникової олії, що створює багатий смаковий букет.

Теги

Кількість інгредієнтів

Авокадо

–

1 шт.

Буряк

–

1 шт.

Морква

–

1 шт.

Лісові горіхи

–

100 гр.

Соняшникова олія

–

3 ст.л.

Бальзамічний оцет

–

1 ст.л.

Гірчиця французька (в зернах)

–

1 ч.л.

Сіль

–

за смаком

Чорний перець

–

за смаком

Етапи приготування

Крок 1
Ретельно очистіть буряк і моркву за допомогою щітки, потім витріть їх до суха за допомогою кухонного рушника. Запечіть овочі, загорнуті у фольгу, в духовці, встановленій на 180°C, протягом 1 - 1,5 години, в залежності від їхнього розміру. Моркву можна вийняти трохи раніше, оскільки вона готується швидше.

Крок 2
Після повного охолодження очистіть буряк і моркву та наріжте їх на кубики середнього розміру.

Крок 3
Розріжте авокадо навпіл, вийміть кісточку і ложкою дістаньте м’якоть, нарізавши її кубиками, аналогічно до буряка та моркви. До овочів додайте 100 грамів лісових горіхів, попередньо їх потрібно підсмажити на сухій пательні (для посилення аромату) та крупно подрібнити.

Крок 4
Заправте салат, додавши 1-2 столові ложки бальзамічного оцту, 1 чайну ложку гірчиці та 2-3 столові ложки соняшникової олії. Приправте салат до смаку сіллю та перцем. Перемішайте всі інгредієнти салату разом із заправкою до однорідності, щоб смаки добре поєдналися.

Питання і відповіді

Як запобігти потемнінню авокадо в салаті?

Додайте бальзамічний оцет або трохи лимонного соку безпосередньо на шматочки авокадо перед змішуванням. Кислота сповільнить процес окислення та збереже колір.

Чи можна відварити овочі замість запікання?

Так, але запікання у фользі краще зберігає насичений смак та щільну текстуру овочів. Якщо обираєте варіння, готуйте їх у шкірці, щоб вони не стали занадто водянистими.

Чим замінити лісові горіхи?

Найкращою заміною стануть волоські горіхи або підсмажене насіння соняшника. Це дозволить зберегти необхідний хрускіт та горіховий посмак страви.

Як зробити так, щоб буряк не зафарбував авокадо та моркву?

Наріжте буряк окремо і ретельно змішайте його з частиною олії перед додаванням інших компонентів. Олійна оболонка затримає виділення соку і збереже кольори інших інгредієнтів.