Запіканка з баклажанів, помідорів та моцарели

Крок 1
Баклажани нарізати кружальцями товщиною близько 1 см. Посолити і залишити на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промокнути паперовим рушником.

Крок 2
На сковороді розігріти трохи оливкової олії (за потреби додавайте ще, оскільки баклажани сильно вбирають олію) та обсмажити баклажани з обох боків до золотистості (по 2-3 хвилини з кожної сторони).

Крок 3
Приготувати соус: З помідорів зняти шкірку (зробити невеликий хрестоподібний надріз на кожному плоді та помістити на хвилину в окріп, а потім промити під холодною водою) та нарізати невеликими кубиками. На сковороді обсмажити нарізану цибулю з подрібненим часником до м'якості. Додати помідори, сіль, чорний мелений перець та італійські трави. Готувати 10–15 хвилин до загустіння.

Крок 4
Моцарелу нарізати тонкими скибочками або натерти на тертці.

Крок 5
Змастити форму для запікання олією. Викласти шар баклажанів. Другим шаром - розподілити частину соусу. Зверху викласти скибочки моцарели. Повторювати шари, поки не закінчаться інгредієнти. Невелику частину моцарели, приблизно 50-70 гр., залиште для посипання зверху під час запікання. Завершальний шар — соус.

Крок 6
Випікати у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35-40 хвилин. За 10-15 хвилин до готовності, посипати запіканку зверху залишками моцарели (для золотистої скоринки).

Крок 7
Перед подачею дати трохи постояти, нарізати порційно та прикрасити свіжим базиліком ( або іншою зеленню за смаком ).