Зрази з телятини з начинкою з цибулі та хліба

Крок 1
Телятину нарізати впоперек волокон шматочками розміром з долоню (товщиною не більше 1 см) та злегка відбити.

Крок 2
Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками та обсмажити на олії до золотистого кольору.

Крок 3
Підсушений білий хліб або батон залити теплим молоком на декілька хвилин. Коли хліб розм'якне, відтиснути зайву рідину та додати м'якуш до підсмаженої цибулі. Начинку посолити та поперчити за смаком. За бажанням, додати до начинки 1–2 ч.л. розтопленого вершкового масла (для більш ніжного смаку).

Крок 4
На кожну скибочку м'яса покласти по столовій ложці підготовленої начинки з цибулі та хліба, загорнути м'ясо у вигляді трубочок, зв'язати кулінарними нитками (або закріпити за допомогою зубочисток) і посолити. Потім покласти на сковороду з розігрітою олією і швидко обсмажити на сильному вогні з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Крок 5
Додати у сковороду зі зразами 1 склянку м'ясного бульйону (або води) та томатне пюре. Тушкувати під кришкою на мінімальному вогні до м'якості протягом 40–50 хвилин.

Крок 6
Перед подачею зняти нитки та полити зрази соком, що утворився під час тушкування. Посипати зрази подрібненою свіжою зеленню та подавати гарячими як окрему страву або з різноманітними гарнірами: смаженою картоплею, картопляним пюре, гречкою, рисом.